Bánh canh cá (bánh canh bột gạo). Bánh canh (banh is used as general phrase for cookies, pastry, bread noodles in this case banh canh is a type of "rice noodle soup") is a thick Vietnamese noodle that can be made from tapioca flour or a mixture of rice and tapioca flour. Cách nấu bánh canh cá lóc đơn giản nhưng đòi hỏi sự tinh tế, khéo léo, nếu không sẽ khó mà có được tô bánh canh ngon đúng vị. Hôm nay, Bếp Củi TV sẽ bật mí.

Bánh bột lọc mềm thơm cùng nước lèo đậm đà tạo nên một món ăn rất vừa miệng. Bảo đảm nếu đã từng thưởng thức món ăn này ở quán thì bạn sẽ không thể nào. MÓn bánh canh đúng điệu phải có chén nước mắm tắc đi kèm. You can cook Bánh canh cá (bánh canh bột gạo) using 7 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Bánh canh cá (bánh canh bột gạo)

Prepare of Cá loại nào mình thích, ở đây mình dùng cá chẽm.
It's of Bánh canh bột gạo (mua sẵn).
Prepare of Hành lá, ngò rí, rau răm.
It's of Hành tím, hành tây.
You need of Cải trắng.
It's of Rượu trắng.
Prepare of Dầu màu điều.

Món bánh canh cá lóc ngon trước hết sợi bánh canh phải mềm, dai, thơm mùi gạo, không bị nhão hay. Bánh canh cá lóc O Nhớ. Bánh canh cá lóc là một trong những đặc sản của người miền Tây sông nước. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu có sẵn của vùng miền này.

Bánh canh cá (bánh canh bột gạo) instructions

Cá làm sạch, phi lê, lấy xương và thịt để riêng.
Bắt 1 nồi nước, cho củ cải trắng xắt khoanh, hành tây chẻ tư nhưng không đứt hẳn, hành tím đập dập vào nồi.
Nước sôi bùng thì thêm muối và đường phèn, sau đó cho xương cá vào (lưu ý khi cho xương cá vào thì phải luôn để nước sôi to, nếu có nhiều xương thì cho từ từ vào để nồi nước luôn sôi). Thêm 1 muỗng rượu trắng, để lửa sôi liu riu lại và hầm 1 lúc cho ngọt nước.
Phi lê cá cắt miếng, ướp với nước mắm, muối, đường, tiêu, hành tím băm, rượu trắng một lúc cho thấm (nên đậm đà một chút).
Bắt chảo, cho dầu ăn và hành tím vào (nhà mình có sẵn dầu phi hành nên mình dùng dầu này cũng rất thơm), sau đó cho cá vào đảo nhẹ, khi cá săn thì cho nước sôi vào rim cho thịt cá thấm vị (cá mình dùng thịt mềm nên khi đảo trong chảo thì hơi bị nát, nếu dùng cá cứng thịt hơn thì sẽ đẹp mắt hơn), thêm dầu màu điều cho lên màu đẹp mắt. Nêm nếm cho đậm đà..
Bánh canh bột gạo rửa qua nước cho sạch, nước dùng lọc lại cho trong nước, nấu sôi rồi cho bánh canh vào nấu đến khi chín. Múc riêng bánh canh ra tô, phần nước dùng trong nồi thì cho cá rim vào nấu cho cá nóng lên rồi múc nước dùng ra tô, rắc tiêu và hành ngò là thưởng thức thôi (lưu ý ăn bao nhiêu thì múc phần nước dùng đủ để nấu chừng đó bánh canh).
Mình không nêm lại nồi nước dùng do nhà ăn nhạt, khi ăn có thể thêm xíu nước mắm, thêm miếng ớt, quá ổn cho một ngày cuối tuần.

Với nguyên liệu chính là: Cá lóc ( để chế biến nước dùng ) và bánh canh làm từ bột gạo. Tuy nhìn sơ qua thì nguyên liệu nấu có vẻ đơn giản. Bánh Canh Cua Trần Khắc Chân. Like at so many of the restaurants I eat at, if I can predict it's going to be really busy, a packed-out type of restaurant, I try to get there to beat the main meal rush. Not that I don't enjoy the busy atmosphere (because I really love it), but mainly because I take some time to.