Bánh canh Nam Phổ.
You can have Bánh canh Nam Phổ using 8 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Bánh canh Nam Phổ
- It's 300 gr of bột gạo.
- Prepare 50 gr of bột năng.
- It's 300 gr of tôm tươi.
- Prepare 200 gr of giò sống.
- Prepare 300 gr of thịt ba chỉ.
- Prepare of Hành, ngò rí, chanh, tỏi, ớt, 1 củ hành tây.
- It's of Hạt nêm, nước mắm, tiêu, muối, đường, màu bột điều.
- You need of Mắm ruốc,dầu ăn,hành tỏi băm nhỏ.
Bánh canh Nam Phổ step by step
- Thịt ba chỉ khi mua về,rửa sạch,cắt thành từng miếng nhỏ rồi băm hoặc xay nhỏ.Tiếp theo, ướp với chút nước mắm, tiêu và hành tỏi băm nhỏ. - Tôm bóc vỏ lấy thịt và lấy vỏ tôm nấu cùng 2 lít nước và gạn nước để làm nước dùng..
- Thịt tôm đem giã hoặc xay nhỏ, rồi trộn đều với giò sống. Khi trộn,nêm nếm với 1 muỗng canh nước mắm, tiêu, 1 muỗng cà phê đường, hành tỏi băm và 1 chút bột màu điều.Trộn đều tất cả, rồi để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị..
- Làm sợi bánh canh: - Lấy 300g bột gạo trộn với 500ml nước, khuấy đều cho bột tan hết và lược qua rây để bột được mịn. Tiếp theo,cho nước bột vào nồi, nấu cách thủy với lửa nhỏ, khuấy đều đến khi bột đặc lại và có độ dẻo. Chờ đến khi bột nguội,cho bột vào túi thực phẩm, cắt phần góc để nặn bánh canh. Tiếp tục,cho nước vào nồi nấu sôi và nặn sợi bánh canh thả vào nồi.Nấu sợi bánh canh đến khi chín hẳn thì vớt ra xả với nước lạnh và để ráo rồi trộn ít dầu ăn..
- Phi thơm hành tỏi, rồi cho thịt ba chỉ đã xay nhuyễn ướp cùng ít dầu điều để bánh canh có màu đẹp mắt. Tiếp theo,cho hỗn hợp vào nồi nước dùng,thêm 1,5 muỗng cà phê mắm ruốc,thêm vào lúc nước chưa sôi để không bị tanh và nước dùng sẽ thơm hơn.Tiếp theo cho 1 củ hành tây đã nướng thơm,hạ lửa nhỏ xuống vớt bọt nêm thêm 2 muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng canh đường..
- Cho hỗn hợp giò sống, tôm xay nhuyễn vào túi ni-lông có cắt góc,để lửa liu riu.Tiếp theo, nặn chả tôm vào nồi nước dùng.Tăng lửa để nước dùng sôi lại và vớt hành tây ra..
- Tiếp đến, cho 50g bột năng hòa với 200ml nước lạnh, khuấy đều đến khi bột tan hết và cho vào nồi nước dùng. Nêm nếm nước dùng với gia vị cho vừa ăn và liên tục khuấy đều đến khi nước dùng có độ sánh.Khi nguyên liệu chín, cho hành lá cắt nhỏ vào và tắt bếp..
- Cuối cùng,múc bánh canh ra tô và thưởng thức.