Bánh canh vịt Quảng Trị. Nmavvn - bánh canh cá lóc quảng trị "Hớp hồn" việt hương, huỳnh NMAVVN Video này mình làm tặng sinh nhật ông anh kết nghĩa, ổng đang ở nước ngoài, thèm đồ ăn ở quê nên muốn mình làm video này để ổng làm theo, hy vọng là ông í. Thêm một quán bánh canh ở Sài Gòn cũng được nhiều thực khách ngợi khen, được đánh giá cao với những tiêu chí trên cả tuyệt vời chính là quán bánh canh cá lóc Quảng Trị. Đến Quảng Trị hãy ghé qua những quán ăn ngon Quảng Trị trên, chắc chắn bạn sẽ biết thế nào là một thế giới ẩm thực thu nhỏ.

Xem thêm một số món ăn ngon khác tại đây. Bánh canh lá lóc là món ăn đặc sản nổi tiếng của người miền Trung (ở Huế và Quảng Trị là phổ biến), thế nhưng có mặt trên khắp mọi miền tổ quốc và được đón nhận một cách rất nồng nhiệt. Những sợi bánh canh trắng mềm, dai dai kết hợp với thịt cá lóc thơm ngọt, tất cả hòa quyện trong tô nước dùng. You can have Bánh canh vịt Quảng Trị using 9 ingredients and 8 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Bánh canh vịt Quảng Trị

Prepare 1/2 con of vịt lớn.
It's 1 miếng of huyết vịt (tiết (nếu thích)).
It's 1 miếng of gừng, muối, rượu trắng.
It's of Gia vị: ớt bột, ớt tươi, hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm.
You need 1 m of soup ruốc Huế (cho ruốc vào chén nước lạnh khuấy tan ruốc).
It's 1 m of soup dầu ăn.
Prepare 2 m of soup củ nén (hành tăm), vài củ hành tím.
It's of Rau nêm: hành lá, rau răm.
Prepare of Sợi bánh canh: 2 chén bột sắn (bột năng), muối, nước sôi.

Bánh canh không phải là món cao lương mỹ vị hay cầu kỳ, đắt đỏ nhưng hương vị thơm ngon khó cưỡng với nhiều loại khác nhau: bánh canh cua, bánh canh ghẹ, bánh canh mọc, bánh canh cá lóc, bánh canh chả cá… và phổ biến nhất là bánh canh giò heo. Trận Thành cổ Quảng Trị là một trận chiến giữa một bên là Quân Giải phóng miền Nam Việt Nam được sự hỗ trợ về hậu cần của Quân đội Nhân dân Việt Nam với một bên là Quân đội Hoa Kỳ và Quân lực Việt Nam Cộng hòa tại khu vực thành cổ Quảng Trị vào. Hồi xưa, bánh canh vịt xiêm là món khoái khẩu của cả nhà. Lâu lâu, bà ngoại lại "trổ tài", nấu một nồi bánh canh bự cho con cháu ăn một bữa đã đời.

Bánh canh vịt Quảng Trị step by step

Sơ chế: Giã nhỏ gừng + muối + rượu trắng trộn đều. Vịt rửa sạch, rồi chà hỗn hợp gừng lên khắp thân vịt, để khoảng 20 phút, sau đó rửa lại cho thật sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn. Huyết vịt ngâm trong nước, rồi cắt nhỏ. Củ nén, hành khô rửa sạch.
Làm sợi bánh canh: Cho bột sắn ra thố (âu) lớn + 1/2 m cafe muối, đổ từ từ nước sôi nóng già, vừa đổ vừa dùng phới dẹp trộn bột cho đều & hơi nguội bớt, rồi dùng tay nhồi đến khi bột mịn dẻo. Chia khối bột thành những cục nhỏ, rồi cán cho bột mỏng, sau đó dùng dao cắt thành sợi dài (nhớ áo ít bột để chống dính).
Ướp vịt: Vịt để ra thố, rồi cho hành khô + 1/2m soup nén cùng 2m cafe muối vào cối giã nhỏ, sau đó cho hỗn hợp hành-nén vào thố vịt cùng 2m cafe đường, 1m cafe hạt nêm, 2m cafe ớt bột (cay & tạo màu) + 1/2 m cafe tiêu trộn cho thấm đều. Ướp 60 phút.
Cho 1m soup dầu ăn vào nồi lớn, dầu nóng cho 1m soup củ nén đập dập vào phi thơm, cho thố thịt vịt đã ướp vào nồi rồi um trên lửa lớn đến khi sôi lại thì cho 500ml nước vào um với lửa nhỏ cho vịt thấm gia vị. Sau đó cho nước vào tiếp nhiều ít tùy mình cùng với chén nước ruốc đã pha loãng (đã lọc cặn) & nấu cho đến khi vịt mềm.
Khi thấy thịt vịt mềm thì nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị nhà & cho tô huyết cắt nhỏ vào.
Cho sợi bánh canh vào nồi nước dùng vịt [không qua công đoạn trụng sợi bánh vì muốn ăn theo kiểu nước dùng sền sệt (lền)], nấu đến khi sợi bánh nổi trong là được (khi gần ăn mới cho bánh canh vào, cho từng ít một để nước ko bị rền quá).
Rau nêm: hành lá-rau răm cắt nhỏ, chanh, ớt trái, ớt xào, nước mắm y (nguyên chất) hoặc nước mắm gừng.
Tô bánh canh vịt ngon: thịt mềm, cọng bột trong suốt-dẻo dai nhẹ, nước dùng ngọt thơm, lớp nước béo vàng của mỡ vịt.

Vịt xiêm ngoại thường chọn con mái, còn tơ để thịt mềm. Vịt làm sạch, lóc bỏ xương, một phần bằm nhuyễn, một phần phần xắt mỏng rồi xào chín. Chùa Phổ Quang - Tân Bình. Bánh canh cua, bánh canh chả cá hay bánh canh cá lóc là những món được ưa chuộng rộng rãi. Cách nấu bánh canh cá lóc.