Bánh canh xương chả kiểu Đà Nẵng. Bánh Canh có rất nhiều cách làm. Bánh Canh có rất nhiều cách làm. Cắt chả cá, tôm nõn rồi để vào luôn.

Chả ở quán này không phải loại chả chiên như các quán bánh canh hay bún chả cá mà là chả cá mối chiên ăn Khi khách vào sẽ được phục vụ một đĩa trứng cút, đúng kiểu Huế. Vì bánh canh làm nóng, nên bạn phải. Đà Nẵng. Nếu chưa hãy thử vào bếp đổi vị với món bánh canh giò heo vô cùng đơn giản nhưng không kém phần thơm ngon hấp dẫn nhé! - Lấy bánh canh đã trụng vào tô, múc giò heo lên trên, xếp rau thơm và rắc thêm chút hành lá sau đó chan nước lèo vào và thưởng thức. You can cook Bánh canh xương chả kiểu Đà Nẵng using 5 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Bánh canh xương chả kiểu Đà Nẵng

It's 500 g of xương cổ.
It's 10 of trứng cút.
It's 200 g of tôm thẻ.
It's 200 g of chả cá.
You need of Hành ngò.

Nghe tên biết địa chỉ rồi, cứ men theo đường ray cũ ở Hải Phòng là đến được quán. Nhỏ xíu mà đông khách tấp nập. Bán từ chớm chiều nhưng đến xế xế mà chậm chân thì dễ hết lắm. Ngồi ăn ở đây có cái thú là tô bánh canh luôn nóng hổi, bồi bổ những buổi chiều mưa lạnh đầu mùa đã lắm.

Bánh canh xương chả kiểu Đà Nẵng instructions

Mình thích hầm xương cổ heo, nước ngọt mà lại có nhiều thịt để gặm, thịt xương cổ mềm béo chứ không khô xác. Xương đem luộc sơ với muối rồi rửa sạch bằng nước lạnh. Sau đó cho nước vào, nêm 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm từ nấm, 1/2 muỗng canh đường phèn. Nấu sôi rồi vớt bọt, hầm nhỏ lửa..
Tôm cắt bỏ đầu, bỏ vào nồi xào lên với chút dầu và nước mắm, thêm nước, nấu sôi rồi hầm nhỏ lửa 30’ cho ra nước ngọt. Lọc lấy nước, bỏ hết đầu tôm. Nước hầm đầu tôm rất ngọt và thơm, lại có màu đẹp..
Thân tôm bóc vỏ, đập dập. Thịt nạc bằm nhỏ. Ướp chút nước mắm và đầu hành băm vào rồi xào sơ cả thịt và tôm. Phần này sẽ cho vào nước dùng sau khi nấu xong, cho bé ăn vì bé không gặm xương cổ :) Mình chừa vài con tôm, luộc chín, bóc vỏ cho vào sau..
Xương cổ đã hầm nhừ, cho nước luộc đầu tôm và tôm thịt băm đã xào vào, nêm nếm lại vừa ăn là xong.
Trứng cút luộc chín bóc vỏ. Chả cá chiên vàng..
Bột bánh canh luộc sơ rồi rửa sạch với nước lạnh, để ráo. Khi sắp ăn cho bánh canh, trứng, chả cá vào nồi nước lèo đã nấu, đun sôi lại, cho hành ngò và rưới chút dầu điều vào, múc ra tô ăn luôn. Không để bột bánh canh trong nồi lâu sẽ nở ra không ngon.
Người Đà Nẵng ăn bánh canh thích cho hành tím ngâm chua vào nữa đó ;) Trong hình là các phiên bản bột gạo và bột lọc.

Tô bánh canh chả cá nóng hổi, từng miếng chả cá mềm thơm, với nước dùng thanh ngọt. Hãy xem hướng dẫn cách nấu bánh ca chả cá cùng Eva nhé. Gắp một miếng chả, chấm thêm nước mắm, cắn một miếng rồi xuýt xoa, thật đã. Xì xụp húp muỗng bánh canh thanh ngọt, đậm đà rất thú vị. Bánh canh vô cùng phổ biến tại Đà Nẵng nên bạn có.