Bánh Canh Bột Xắt Chả Cá. Bánh Canh có rất nhiều cách làm. Từ món Bánh canh nhà quê đơn giản nhất là Bánh Canh Bột xắt cho đến Bánh Canh ép tay rồi hiện đại hơn là Bánh canh làm từ. Bánh canh (banh is used as general phrase for cookies, pastry, bread noodles in this case banh canh is a type of "rice noodle soup") is a thick Vietnamese noodle that can be made from tapioca flour or a mixture of rice and tapioca flour.

Bánh canh nở mềm cho chả cá tôm trứng vào. Cho tất cả ra tô thêm hành lá tiêu, chấm kèm nước mắm ớt. Các sợi bánh canh sau khi được xắt nhỏ. You can cook Bánh Canh Bột Xắt Chả Cá using 8 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Bánh Canh Bột Xắt Chả Cá

You need 250 g of bột gạo.
You need 50 g of bột năng.
It's 2 bộ of xương gà.
You need 100 g of nấm rơm.
Prepare 1/2 kg of chả cá chiên Nha Trang.
Prepare of Hột điều màu.
It's of Mắm ruốc Huế.
You need of Gia vị : nước mắm, muối, bột ngọt, đường, dầu ăn, hành tím.

Bột tàn mì là loại bột được tinh chất từ bột mì có tác dụng giúp cho sợi bánh canh có độ trắng, giòn, dẻo và Sợi bánh canh là nguyên liệu chính cho rất nhiều các món bánh canh khác nhau như: bánh canh cá lóc, bánh canh cua, bánh canh chả cá. Bánh canh chả cá được xem là món ăn đặc sản Vũng Tà ngon rẻ mà ngon không thua kém các món đặc sản khác của thành phố biển này. Tô bánh canh tuy đơn giản, là những cọng bánh canh và những lát chả cá, nhưng không vì thế mà kém phần hấp dẫn. Bánh canh chả cá mang đậm hương vị của miền trong.

Bánh Canh Bột Xắt Chả Cá step by step

Xương gà rửa sạch hầm với 1,2 lít nước để làm nước dùng. Nhớ vớt bọt liên tục lúc sôi. Chả cá cắt miếng vừa ăn, nấm rơm ngâm nước pha muối rồi rửa sạch, phi thơm hành tím với 1 muỗng canh dầu ăn xào chín nấm rơm với xíu muối, bột ngọt..
Cho bột gạo, bột năng, xíu muối vô thau nhựa, nấu nước thật sôi đổ vô bột khoảng 200 ml,dùng đủa đảo đều bột rồi đậy lại cho bột nghỉ 10 phút. Nhồi bột thành 1 khối dẻo mịn không còn dính tay..
Chia bột làm 4 phần rồi cán mỏng và dài ra như hình.
Thoa bột năng lên từng miếng bột rồi cắt đôi, chồng lên nhau khoảng 4 miếng, dùng dao cắt thành sợi. Làm tiếp tục cho đến hết bột..
Nước dùng gà hầm xong thì vớt xương ra,nêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê ruốc Huế pha với xíu nước. Đổ nấm rơm xào vô, phi ít hạt điều với dầu ăn đổ vô cho bánh canh trông hấp dẫn hơn. Rồi cho bột bánh canh vô nấu lửa nhỏ cho bột nở, nêm cho vừa ăn, cho chả cá vô rồi tắt bếp. Khi ăn múc ra tô,thêm tiêu, ớt, hành ngò..

Tô bánh canh ở đây sẽ bao gồm chả cá, thịt cá tươi và cả móng giò. Bánh canh cá lóc, đặc sản xứ Huế mộng mơ. Nhưng cảm giác cuối tuần ở nhà chui vào bếp tự tay nhào bột, nặn ra những sợi bánh canh gạo dẻo thơm ăn cùng vị nước lèo thanh ngọt với tôm và chả cá chiên thật không gì bằng. TTO - Bánh canh cá dầm, chả cá phải ăn nóng mới ngon, vừa ăn vừa hít hà xùm xụp, chẳng mấy chốc hết một tô, mẹ sẽ ngồi nhìn chằm chằm rồi bảo Thưởng thức bánh canh bột chả cá Nha Trang - Ảnh: Nguyễn Quang Khánh. Chị em tôi đi xa nhà cũng đã lâu, nhưng mỗi lần có dịp về quê ở Nha.