Bánh canh cá lóc. Bánh Canh có rất nhiều cách làm. Từ món Bánh canh nhà quê đơn giản nhất là Bánh Canh Bột xắt cho đến Bánh Canh ép tay rồi hiện đại hơn là Bánh canh làm từ. Nếu muốn ăn bánh canh cá lóc, bạn không nhất thiết phải đi mua mà có thể làm tại nhà.

Món bánh canh cá lóc là một đặc sản ở miền Trung song được nhiều người Sài Gòn yêu thích cũng bởi hương vị đặc biệt của món ăn. Để thưởng thức được món bánh canh cá lóc ở Sài Gòn ngon đúng điệu thì quán Xô Viết Nghệ Tĩnh là một trong những lựa chọn hàng đầu cho bạn. Bánh canh cá lóc hay còn gọi là cháo cá là món bánh canh kết hợp với cá lóc (cá tràu), đây một trong những món ăn phổ biến ở khu vực Bình Trị Thiên, được nhiều người ưa chuộng. Bánh canh cá lóc không chỉ được xem là món ăn dân dã trên các quán xá, hè phố. You can cook Bánh canh cá lóc using 8 ingredients and 9 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Bánh canh cá lóc

Prepare 1 con of cá lóc 600 gram.
You need 400 gram of xương heo.
Prepare 1 củ of hành tây.
It's 4 củ of hành tím.
It's 4 muỗng of gia vị muối.
You need of Ớt bột, giá, hành lá, đường phèn, gừng.
It's 1 muỗng of ruốc huế.
Prepare 1 kg of bánh canh bột mì.

Bánh canh cá lóc là một trong những đặc sản của người miền Tây. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu có sẵn của vùng miền này. Tô bánh canh nom vô cùng hấp dẫn của quán. Thực chất, bánh canh cá lóc chỉ bao gồm một phần thịt cá hoà cùng vào với bột bánh canh, tiếp đó là rắc thật nhiều hành lá cắt nhỏ.

Bánh canh cá lóc instructions

Xương rửa sạch, luộc sơ qua 1 nước rồi xả sạch lại lần nữa, và hầm với nữa củ hành tây, và 1 muỗng muối trong vòng 45p.
Cá lóc rửa sạch, cạo nhớt, chà muối thêm 1 lần nữa rồi rửa sạch.
Cá lóc, 1 củ gừng nhỏ đập dập, 2 củ hành tím và 1 muỗng muối bỏ vào nồi nước luộc cho chín cá..
Cá lóc chín, vớt ra để nguội rồi lóc thịt ra để riêng, mình không ăn da cá nên bỏ da cá luôn ạ.
Toàn bộ xương cá thả lại vào nồi nước luộc cá hồi nãy và hầm thêm 15-30p nữa!.
Đổ nước luộc cá (nhớ lấy rây lọc xương cá ra) vào nồi nước hầm xương hồi nãy! Ta được nồi nước dùng.
Hoà 1 muỗng ruốc huế vào chén nhỏ nước lạnh, để lóng cặn rồi đổ phần nước có ruốc vào nồi nước dùng, nêm nếm gia vị (muối, đường phèn, hạt nêm) là hoàn chỉnh nồi nước dùng.
Thả bột bánh canh vào đun sôi lên rồi múc ra tô, xếp cá lóc đã gỡ thịt hồi nãy vào, cắt hành lá, nếu ăn trứng cút thì luộc rồi bỏ vào nữa là được như hình ạ.
Ở trên kontum mình, hay ăn bánh canh với dầu ớt, cách làm cũng khá đơn giản, dầu phi hành cho thơm, để nguội xíu rồi thả ớt bột vào là được ạ! Đừng thả ớt lúc dầu đang nóng dễ bị khét lắm ạ. Ăn kèm với banh canh thì siêu ngon nhé cả nhà.

Tân Sơn Nhì, Quận Tân Phú, TP. HCM. Đây là quán ăn được khá nhiều người lui đến. Hầu hết ai khi ăn xong cũng đều khen ngon bởi cá lóc nấu rất mềm và thơm, bánh canh cũng dai giòn đúng chuẩn, nước dùng lại đậm đà ăn lại không. Bánh canh cá lóc có lẽ chưa nhiều người biết đến cũng như chưa tìm được quán ăn hợp khẩu vị cho mình. Nằm ngay đường Trường Sa, cạnh dòng sông Nhiêu Lộc, bánh canh cá lóc ở đây rất đặc biệt, mọi thứ nguyên liệu đều do chủ quán tự chế biến như hành phi, muối ớt, sa tế.